米新石川

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越光米(コシヒカリ)是日本原產的水稻品種,昭和31年(西元1956年)育種成功,從日本東北到九州各地廣泛都有種植,但不同地區的水土環境不同,培育出來的越光米也有風味和軟硬程度的差別。新潟魚沼產的越光米,在日本穀物檢定協會每年舉辦的「食味排行榜」評選中,連續26年獲得最高的特A級(1989~2016年),也創下唯一最長的連霸記錄!

儘管同為越光米,魚沼越光米卻是名門中的名門,評價比新潟其他地方所産越光米高上一籌。因當地為著名的豪雪地區,冬日積雪經常厚達4公尺,到了春季,豐富的純淨融雪水自山上流洩灌溉,加上溫差大,培育出強健的稻禾,稻榖粒粒飽滿、粘度高、甜味濃郁,口感Q彈有勁,即使冷掉也很美味,是日本民眾心目中最頂級越光米的代名詞。